این ماده عمدتاً در نانوایی ها به عنوان خمیر مایه استفاده می شود. معمولاً همراه با بی کربنات سدیم (جوش شیرین) یا بی کربنات پتاسیم برای تولید دی اکسید کربن استفاده می شود که باعث ور آمدن خمیر می شود (Leavening). همچنین در کنسرو کردن غذاهای دریایی استفاده می شود.